秦原站直身子,拍了拍手上并不存在的灰尘,目光扫过权东友那张写满“求知若渴”的脸。
“权哥,看好了。”
他声音不高,却带着一股不容置疑的自信。
话音未落,秦原已经动了起来。
他没有先去碰那神秘的瓦罐,而是径直走向面粉袋,动作麻利地舀出几大勺雪白的面粉倒入盆中。
“做这种包子,面皮是关键。”
秦原一边说着,一边拿起旁边一个刚烧开的热水壶。
“水温,比例,都有讲究。”
他手腕一倾,滚烫的开水呈一条细线,精准地浇在部分面粉上,同时另一只手快速用筷子搅拌,雪白的面粉瞬间变成一团团烫熟的絮状。
“这是烫面,增加面皮的柔软度和延展性。”
随即,他又加入适量的凉水。
权东友瞪大了眼睛,一眨不眨地盯着秦原的动作,生怕错过任何一个细节。
他以前和面,哪管什么开水凉水,一股脑倒进去搅和匀了就完事,难怪口感时好时坏。
秦原放下水壶,双手探入盆中,开始揉面。
他的手指修长有力,动作看似不快,却带着一种奇异的韵律感。
面团在他手中仿佛有了生命,从一开始的粗糙、粘连,迅速变得光滑、筋道,富有弹性。
那力道,那节奏,看得权东友眼花缭乱,心中暗自咋舌。
这揉面的功夫,比自己那瞎捣鼓强了不知道多少倍!简直就是艺术!
“揉到面光、盆光、手光,‘三光’标准,然后盖上湿布,醒面半小时。”
秦原将揉好的面团放在盆中,盖上干净的湿布,放在灶台旁一个相对温暖的位置。
“醒面的功夫,咱们来处理肉馅。”
他这才转身,走向那个角落,从菜筐底下小心翼翼地捧出了那个不起眼的酱黑色小瓦罐。
瓦罐一暴露在空气中,那股原本若有似无的浓郁酱香,立刻变得清晰可闻,霸道地钻入权东友的鼻腔。
“咕咚。”
权东友忍不住咽了口唾沫,眼睛直勾勾地盯着瓦罐。
“秦老弟,这……这是啥玩意儿?闻着也忒香了!”
秦原微微一笑,揭开瓦罐的密封。
一股更加醇厚、复杂、难以言喻的香气瞬间弥漫开来,带着肉香、酱香、还有一丝丝不易察觉的甜意,勾得人肚里的馋虫疯狂蠕动。
瓦罐里,是满满一罐色泽红亮、粘稠浓郁的酱料,里面裹满了切得均匀细小的肉丁,而非肉丝。
“这是我闲着没事自己琢磨着调的酱,用来做包子馅儿。”
秦原说得轻描淡写,仿佛这只是随手调制的小玩意儿。
“自己调的?!”
权东友的声音拔高了八度,脸上写满了难以置信。
这味道,这色泽,光是闻着就让人魂都快飞了,这……这是新兵蛋子能调出来的?这他娘的说是御膳房传出来的秘方他都信啊!
他看着秦原那张年轻而平静的脸,突然觉得这家伙身上笼罩着一层神秘的光环。
秦原没理会权东友的震惊,拿起勺子舀了一大勺秘制肉酱出来,放入另一个干净的大盆中。
“包子馅儿不能光有肉酱,还得加点配菜,解腻增香。”
他示意了一下旁边已经洗净切好的大葱白末和一点点姜末。
权东友连忙回神,学着秦原的样子,将葱姜末拌入肉酱中。
简单的搅拌,却让那香气又增添了几分层次感。
此时,灶台的另一边,李田亮正挥舞着大铁铲,在熊熊灶火上忙碌着。
“刺啦——”
油锅爆响,青菜下锅,翻炒颠勺,动作虽然略显笨拙,但比起昨天,明显多了几分章法和条理。
中午秦原点拨的那几句关于火候和调料投放时机的诀窍,他都记在了心里,晚上实践起来,果然感觉顺手了不少。
虽然烟火气依旧浓烈,但空气中弥漫的焦糊味少了,菜香味倒是清晰了许多。
他偶尔会偷偷瞟一眼秦原和权东友那边,看着他们有条不紊地准备着从未见过的新式包子,心里也是暗暗佩服。
秦老弟这本事,真是没得说!
半小时很快过去,面团醒发得恰到好处,变得更加柔软而充满弹性。
秦原将面团取出,放在撒了薄面的案板上,开始搓条、下剂子。
他的动作快得惊人,手腕翻飞间,一个个大小均匀的面剂子就如同变魔术般出现在案板上。
权东友看得是目瞪口呆,他切剂子,十个里面得有八个大小不一。
“擀皮,要中间厚,边缘薄。”
秦原拿起一个小剂子,手持擀面杖,几下旋转按压,一张圆溜溜、薄如蝉翼却又韧性十足的面皮就成型了。
那速度,那技巧,简直赏心悦目。
“来,权哥,你试试。”
秦原将擀面杖递给权东友。
权东友深吸一口气,接过擀面杖,学着秦原的样子开始擀皮。
然而,理想很丰满,现实很骨感。
他手下的面剂子要么被擀成了椭圆形,要么就是厚薄不均,甚至还破了几个洞。
“嘿嘿……”权东友不好意思地挠了挠头,“秦老弟,这……这还真有点难。”
“多练练就好了。”秦原倒是不以为意,“熟能生巧。”
他拿起一张自己擀好的面皮,舀入适量的京酱肉馅,手指灵巧地一捏一合,几个褶子一提一收。
一个外形酷似小笼包,但封口处带着漂亮旋转花纹的“京酱肉丝包”就完成了。
“喏,像这样。”
权东友凑近了仔细看,又拿起一个自己擀的勉强成型的面皮,笨拙地模仿起来。
秦原也不催促,耐心地在一旁指导着关键的捏褶手法。
两个人,一个教得耐心,一个学得认真。
时间在指尖流淌,后厨里弥漫着面粉的清香、肉酱的浓香和蒸汽的热度。
李田亮那边的晚餐菜品也陆续出锅,装入保温的大桶里。
虽然卖相和香味比不上秦原中午做的,但比起炊事班以前的平均水准,已然是肉眼可见的进步。
不知不觉,两个多小时过去。
当最后一个包子被 放入蒸屉时,旁边已经摞起了高高的蒸屉塔。
权东友看着眼前这壮观的景象——足足十几层蒸屉,每一层都码放得整整齐齐,白白胖胖的包子散发着诱人的光泽,粗略一数,绝对超过了三百个!
他累得腰酸背痛,额头上全是汗,但脸上却洋溢着巨大的成就感和兴奋。
“我的老天爷啊!秦老弟!三百多个!咱俩这就包了三百多个?!”
权东友激动地搓着手,看向秦原的眼神,那崇拜的小星星简直要溢出来了。
“而且这包子,个顶个的漂亮!跟你那个一比,我包的简直就是……就是癞蛤蟆!”
他猛地一拍大腿,语气夸张至极。
“秦老弟!你这双手,是金子做的吧?!不!是玉!是钻石!和面擀皮调馅儿包包子,样样精通!还有什么是你不会的?!”
“你简直就是咱们炊事班下凡来的厨神!不!食神!对!食神!”
权东友的彩虹屁如同滔滔江水连绵不绝,拍得秦原都有点不好意思了。
而就在这时,秦原的脑海中,那熟悉的机械音再次响起。
【叮!】
【任务完成:互帮互助】
【任务评价:优秀。权东友已初步掌握基础和面、擀皮及包子捏褶技巧。】
【任务奖励:【基础精通刀工】等级+1】
【当前刀工等级:中级精通刀工】
一股暖流瞬间涌遍全身,秦原感觉自己对刀具的掌控力又提升了一个层次。
现在,他有信心将土豆丝切得更细更匀,处理肉类也更加得心应手!
力量、耐力、刀工……都在稳步提升!
秦原嘴角微微上扬。
这种变强的感觉,真不错。
“行了权哥,别吹了,赶紧上锅蒸吧,晚饭时间快到了。”秦原打断了还要继续吹捧的权东友。
“好嘞!”
权东友应得那叫一个响亮,干劲十足地开始往大蒸锅里加水,生火。
……
傍晚,集合哨声响彻营区。
结束了一天训练的二连士兵们,拖着疲惫但亢奋的身体,如同潮水般涌向食堂。
训练虽然累,但干饭最积极!
士兵们端着餐盘,排着长队,目光习惯性地扫向打饭窗口。
“今天啥菜啊?老李炒的?”
“闻着还行,比以前强点。”
“主食还是馒头吧?唉,啥时候能换换……”
然而,当队伍前进,窗口后的景象映入眼帘时,抱怨声戛然而止。
馒头桶依旧在,米饭桶也在。
但在最显眼的位置,赫然摆放着几大屉热气腾腾、白白胖胖、造型别致的东西!
那东西比普通包子略小,但褶子捏得异常漂亮,顶端还带着旋转的纹路,丝丝缕缕的热气裹挟着一股前所未有的浓郁香气,直往鼻子里钻!
“卧槽!那是什么?!”一个眼尖的士兵失声叫道。
“包子?新型的?”
“闻着也太香了吧!什么馅儿的?”
“快快快!给我来两个尝尝!”
队伍瞬间骚动起来,所有人的目光都被那新奇的“包子”吸引了。
负责打饭的帮厨正是权东友,他挺着胸膛,脸上带着与有荣焉的自豪笑容。
“新来的秦原同志,和咱们一起研究的新品——京酱肉包!”
“京酱肉包?”
“听着就厉害!”
“别废话了!给我打!打三个!”
“我要四个!”
“前面的别挡路!给我也来点!”
士兵们如同饿狼扑食,瞬间将窗口围得水泄不通。
权东友手忙脚乱地用夹子往餐盘里夹包子,但速度完全跟不上士兵们的热情。
“哎哎!别抢!都有都有!”
刚出锅的京酱肉包,外皮暄软洁白,带着面粉发酵后的清甜。
一个士兵迫不及待地拿起一个,顾不上烫嘴,狠狠咬了一大口。
“嘶——哈——”
滚烫的肉馅瞬间在口腔中爆开!
浓郁到极致的酱香混合着鲜美的肉汁,还有葱姜末带来的微妙辛香,冲击着味蕾的每一寸角落!
那酱料醇厚而不腻,肉丁鲜嫩弹牙,配合着柔软的面皮,简直是人间绝味!
“唔——好吃!!!”
那士兵含糊不清地叫道,眼睛瞪得溜圆,三两口就将一个包子吞下肚,立刻又伸手去拿第二个。
他的反应就像是点燃了炸药桶。
“我靠!真的假的?这么好吃?”
“尝尝!快给我尝尝!”
“太香了!这味道绝了!”
“班长!给我留两个!”
“别挤!别挤!老子的包子!”
整个食堂瞬间陷入了一片“抢包山”的狂热之中。
士兵们一手拿着馒头咸菜,另一只手却死死攥着两三个京酱肉包,生怕被别人抢走。
有的甚至直接将包子塞进口袋里,准备带回宿舍慢慢享用。
那三百多个包子,在短短几分钟内,就被嗷嗷叫的士兵们瓜分得一干二净!
连蒸屉底部剩下的一点点酱汁,都被人用馒头蘸着吃得干干净净!